怎样用电砂锅煲汤详解其原理性能等内容镇尺

2018-01-06 10:57:39来源：贤集网 徐欢欢

电砂锅是生活中常见的厨房器具之一，是炖锅的一种，用来进行煲汤、煮粥等烹饪，做出来的食物美味可口，深受吃货们的喜欢。那么，您知道怎样用电砂锅炖汤、熬粥吗？今天，贤集网小编就为大家详细介绍电砂锅的原理、性能、选购技巧、使用及清洗方法。

电砂锅的原理

电砂锅是新一代保健电用锅，通常采用文火慢烧法来炖粥、熬汤，以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。通常电砂锅有3个档，加热、保温和自动3档。其工作原理：电砂锅的加热器是一个在锅中的一个突出的白色柱形瓷质元件，电源先加热圆柱形瓷元件，再通过圆柱形瓷元件向砂锅中的液体加热。同时在电路中有一个过热保护装置，即电热保护器。当出现砂锅中的液体加热到设置的最高温度时，电热保护器自动断开，加热器不再工作。

电砂锅选购技巧

1、看内胆材质

电砂锅的材质是关系到食物的营养健康，健康优质的材质做出的食物更加美味有营养。目前市面上主要有紫砂、白陶、全瓷三种材质，其中以全瓷电砂锅品质更佳。全瓷电砂锅由天然陶土材质，经过1300℃高温精工烧制，耐高温耐腐蚀。且内胆内部结构精密，表层形成玻化外观，自然不粘不串味，且炖煮会充分吸收食物营养成份，让食材炖煮更有营养。

2、看功能设计

一般的电砂锅都有炖汤、砂锅粥、焖煮等基础功能，它可以充分锁住食材的味道，达到美味营养。而附加功能多的电砂锅更具有实用性，比如定时预约、炖甜品、防干烧设计等。

3、看外观款式

现在的电砂锅品牌多样，款式也各不相同，选择一款精美和实用性强的产品是极佳的选择，例如，小熊电砂锅传承传统的砂锅设计，锅体两端设有双握手柄，可以隔热防烫。电砂锅分体式设计，砂锅和操作面板分离，可以方便锅体清洗，操作简单。

电砂锅的性能特点

1、电砂锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间，实现完全自动工作。早晨出门前，我们在电砂锅里放上排骨和调料，设定好烹饪时间和自动保温，晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了。  

2、电砂锅具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。  

3、电砂锅的汤会更加精，味道会更加浓，毕竟炖汤是电砂锅的主打。

4、功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下，最小的不到80W。因为功率小，所以炖东西的时间较长，2小时甚至更长。

5、受热、散热均匀，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。

电砂锅的使用方法

1、必须使用接地的墙式插座，插头要注意插紧，切勿用万用插座与其它电器同时使用。

2、电砂锅要放在平稳、干燥，并远离火源、热源的地方。内胆是陶或全瓷材质，慎防与硬物剧烈碰撞或从高处跌落造成破碎。

3、每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。

4、用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上。上火时注意确认锅底是否干燥，要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。先用文火，再用旺火。

5、煮好食物时，如要移动位置，请与外壳一起移动，切勿单独取出内胆移动，避免造成意外失手打碎，烫伤皮肤及造成其它的伤害。

6、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。  

小编特别提醒：

1、砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤、熬菜。

2、请勿将热的内胆放入冷水或较冷的食物，并不能在明火加热，以防内胆裂开。

3、内胆中未盛物料时，切勿通电干烧，请将插头拔离电源。

4、内锅、外壳、电热盘在使用状态中或使用停机后一段时间内会很热，请勿用手摸，以免烫伤。

5、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

6、新购买的砂锅第一次使用时，最好先熬粥或煮一次稠米稀饭，用以堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水。如果出现了裂纹，须再煮一次米粥以修复。

电砂锅的清洗方法

1、严禁将锅体放入水中清洗，否则电器部分的绝缘性能，因此受损而造成漏电和短路。可用软布擦拭锅体内外，紫砂内胆可取出放入水中清洗。

2、清洗内胆须待放冷后才清洗，避免内胆因热胀冷缩而爆裂。如欲清除食物残存气味，请将开水倒进内胆内浸泡几分钟或煮开，然后倒掉开水。待内胆冷却后，再用冷水浸泡几分钟，即可清除煲内余味。如果感到锅里易留味，也可试试往砂锅里放热水加茶叶煮的方法。

3、保持导热套表面清洁、无杂物，内胆上下活动自如，以免影响使用效果。

以上是贤集网小编为大家详细介绍电砂锅的原理、性能、选购技巧、使用及清洗方法。电砂锅常常用于熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物，是家庭清补药膳及食物的最佳用品。随着人们生活水平的提高及健康养生理念的深入，电砂锅已经走进千家万户，随处可见。在使用过程中，我们一定要严格规范操作，才能确保汤的营养美味，同时延长电砂锅的使用寿命。

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